半田の酢とすし

酒造が盛んだった尾州半田の造り酒屋・初代中野又左衛門は江戸での「早すし」の流行を知り、酒造工程で生まれる廃棄されていた酒粕を用いて薫り高い「粕酢」を生み出しました。中でも特に高品質なものを「三ツ判山吹」として販売すると、江戸の寿司職人に高く評価され、広く知られる銘品となりました。「粕酢」のヒットにより尾州半田はたくさんの帆船が行き交う港町として発展を遂げたのです。